La première étape est le Musée historique. Ici, vous aurez accès à une vaste galerie, riche de matériels provenant directement des archives historiques Buitoni Perugina: vous verrez des images, des dessins animés, des emballages, des films et de la publicité que tous les Italiens connaissent et dont ils se souviennent affectueusement. Vous visionnerez ensuite une passionnante vidéo expliquant comment les techniques de traitement du cacao ont changé au fil du temps.

Vous découvrirez plus particulièrement l’histoire du Bacio Perugina, le célèbre chocolat contenant des messages d’amour et des aphorismes d’écrivains et de poètes populaires. Mais cela ne s’arrête pas là: vous pourrez en déguster un fraîchement préparé!

À la fin de la visite, il est également possible de visiter l’usine pour voir comment ces délicieux produits sont fabriqués. De plus, si vous êtes impressionné par la fabrication du chocolat et souhaitez en savoir plus, vous pouvez prendre un cours personnalisé à l’École de chocolat Perugina. L’École offre un vaste choix de cours amateurs, des ateliers ludiques et didactiques pour les écoles, et même un Master en Chocolat composé par des Maîtres Chocolatiers experts, dispensé en italien et en anglais.

Êtes-vous prêt à étonner vos futurs invités avec des chocolats faits à la main ou avec un glaçage au chocolat brillant et parfait?

Aujourd’hui, la transformation n’a pas beaucoup changé et comme les Romains, nous apprécions la délicatesse qu’est le jambon de Parme.

L’époque romaine n’est pas la seule trace que nous ayons du roi des jambons ; en effet, on sait qu’Hannibal, le célèbre général carthaginois, mangeait de la viande crue ! Nous le savons car lors de la campagne de conquête de l’Italie, après avoir vaincu l’armée romaine à la bataille de Trebbia (218 av. JC) Hannibal a été accueilli avec joie par les citoyens de Parme qui lui ont offert leur nourriture la plus précieuse : la cuisse de porc salée, l’ancêtre du Prosciutto di Parma.

Le musée de Langhirano est le site idéal pour en savoir plus sur l’histoire du jambon et les faits et particularités intéressants. Le bâtiment rénové Foro Boario, un splendide exemple d’architecture rurale de 1928, utilisé dans le passé comme marché aux bestiaux, est situé dans une zone fortement caractérisée par la transformation et l’affinage de la viande de porc.

L’exposition reconstitue le processus de production et recrée le voyage des anciennes traditions de la charcuterie aux méthodes de production d’aujourd’hui. Il y a huit sections thématiques avec du matériel photographique, des documents historiques, des machines et des projections audiovisuelles.

Les différentes sections mettent en évidence :

• • le territoire et son histoire ;
• • les races porcines utilisées dans la production de prosciutto ;
• • le rôle historique, politique et alimentaire du sel ;
• • la charcuterie et ses méthodes traditionnelles ;
• • les charcuteries de Parme parfumées de tradition ;
• • l’extraordinaire richesse gastronomique ;
• • le traitement du prosciutto ;
• Consortium Prosciutto di Parma pour la protection de la qualité.